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スパイスから作る本格薬膳カレー作り講座

スパイスが分かれば、世界中の料理ができる!!

スパイスからカレーを作ることができると
💡 辛さや甘さの調節が自由自在になる
💡 自分や家族の体調に合わせて薬効を調節できる
💡 世界で唯一の自分好みのカレーを作れる
💡 世界中のスパイス料理が作れるようになる

🔴こんな方にもおすすめ
✔︎ 薬膳に興味がある
✔︎ スパイスの使い方が知りたい
✔︎ 料理のレパートリーを増やしたい
✔︎ マクロビ料理を知りたい
✔︎ 重ね煮を学びたい、活用したい
✔︎ 時短料理を知りたい
✔︎ 食事療法実践者の生の声が知りたい
✔︎ 飲食業の方
✔︎ 小麦や添加物を入れずにカレーを作りたい
✔︎ 子供が食べられる辛くないカレーを作りたい

⚠️ただカレー作りを学ぶ「料理教室」ではありません
スパイスの基本〜応用や世界中の料理の方程式
動物性食材のメリット、デメリット、食材の陰陽などについてもお伝えします。

今回は初心者向けの講座です。
スパイスってそもそも何?ってところから
スパイスの種類や特徴、使い方などを簡単に説明します
・「基本のスパイスの種類と使い方」
スパイスの使い方は大きく分けて3種類あります。
仕組みを座学で学びながら、実演します。
・「テンパリング」。
スパイスの香りや有効成分を油に閉じ込める超重要テクニックです。
これができれば美味しくて薬膳効果の高いカレーが作れます。
しかもこれは、カレーに限らず和食、中華、西欧料理にも生かせます。
・当日は植物性食材のみのベジタブルカレーと基本のトマトチキンカレーの2種類を作ります。トマトチキンカレーには一切辛味を入れないので、1歳児でも食べられる辛くないカレーです!もちろん、辛味の調整の仕方も教えます。

〜過去の受講者の声〜
・塩とスパイスだけで十分だと分かりました。
・講師との距離感が近いこと。 資料がしっかりあって 分かりやすかった。
・単にカレーの作り方だけではなく、スパイスについて、重ね蒸し、食や健康に関することなど、盛りだくさん学べたこと。特にスパイスの使い方や重ね蒸しはジャンル問わずありとあらゆる料理に応用できるなと思う。
・施設を借りてするワークショップも良いけど、今回のは自宅開催ができたことが本当にリラックスできて良かった!
・丁寧にわかりやすく、どんな質問でも答えてもらえたのが良かったです。
・他のワークショップより、来ている方たちの距離感とよしきさんの距離感が近いことがとても良かったです。お茶会的な雰囲気で色々と気軽によしきさん含め皆さんとお話しができ楽しかったです。
・単なるお料理教室ではない。スパイスを上手に使うと香りを立体的にデザインできる!
・全ての工程にきちんと理由というか方程式があるから、とても分かりやすい。で、方程式が確立しているからこそ、アレンジが効くのだろうと思う。本来なら高尚なことを平易に分かりやすく説明していただけたのだろうと思える。とにかく勉強になった。
・とにかく分かりやすく、家庭で簡単に再現出来るところがよかったです。

【講師紹介】

森 佳貴(Mori Yoshiki)

千葉出身、茨城経由、千葉大学教育学部卒業後、国内や海外の山を旅する。 現在は島根県在住。
肩書きは「種をまく旅人」「木を植える木工家」「パーマカルチャーデザイナー」
海外を旅したことをきっかけに、スパイスの美味しさに気づき、
ネパールで実際に一番美味しかったカレー屋さんで作りかたを学ぶ。
自分の体調不良(アトピー)をきっかけに食事療法を勉強し、実践中。

スパイスを知れば「美味しいカレーが作れるし、料理の腕が上がるし、 健康にもなれるし、笑顔にもなれる!」と思い、
各地でスパイスの面白さを説明しながらワークショップを開催。
他にも様々なマニアックな世界を楽しく、簡単に学べるワークショップを開催しています。

「自分自身とつながる」
「自然とつながる」
「コミュニティとつながる」ことを
テーマにした各ワークショップは
難しい専門的な分野でも分かりやすく、面白く学べると好評。

<主なワークショップ&ツアー>
・おうちでできる!簡単米麹づくりワークショップ
・ヒノキのスプーンづくり
・田舎暮らしの経済学
11月12日 南丹市八木

・自然農✖︎パーマカルチャー菜園講座
・NVC(非暴力コミュニケーション)講座
11月10日NVCとセルフコンパッション@京都
https://www.facebook.com/events/2664910153587889/
・屋久島の裏側に佇む神様に会いにいくツアー
・アメリカ原生林340kmリトリートツアー  など
https://specialflow.jimdo.com/

【概要】
①定員:10人
※最低催行人数6名

②講座参加費:4800円(薬膳カレー2種実食込み)
※金銭的に余裕のない方は相談してください。
分割払い、出世払い、ボーナス払い対応します。
また、物々交換を推奨しています(原材料費は実費でお願いします。)
無農薬の野菜や穀物、無添加の調味料や加工品など、相談してください。

③日時
2019年11月13日
10:00-14:30

【申し込み】
Mail wazappon@gmail.com
TEL 090-7619-8673(担当:藤村香菜子)

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